refactor: astroklient → astroklient-demo

Nazwa `astroklient` zostaje zarezerwowana dla przyszłej wersji produkcyjnej
programu; obecna, demonstracyjna nazywa się od teraz `astroklient-demo`.

Zmiana obejmuje katalog usługi, nazwę pliku testów, obraz w rejestrze
(astrololo-astroklient-demo), job w CI, pętlę budowania obrazów, tytuł i nagłówek
strony, nazwy loggerów, realm logowania, pole `layer` w /health oraz wymagania
PRE-28/29 w xlsx.

DWIE PUŁAPKI PODMIANY, obie sprawdzone po fakcie:

Zdublowany przyrostek. `astroklient-demo` zawiera `astroklient`, więc powtórna
podmiana dałaby `astroklient-demo-demo`. Sprawdziłem najpierw, że nigdzie nie ma
jeszcze nowej nazwy, i dopiero wtedy podmieniłem raz.

Polska odmiana. Ślepa podmiana zamieniła „astroklienta" na „astroklient-demoa”
w czterech miejscach; poprawione na „astroklienta-demo". Tytuł FastAPI wyszedłby
jako „astroklient-demo · demo", a nazwa jobu jako „Testy astroklienta-demo
(wersja demo)" — oba skrócone.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

.gitea/workflows/tests.yml

@@ -91,8 +91,8 @@ jobs:
           PYTHONPATH: .
         run: pytest tests -q -rs
 
-  astroklient-tests:
-    name: Testy astroklienta (wersja demo)
+  astroklient-demo-tests:
+    name: Testy astroklienta-demo
     runs-on: ubuntu-latest
     steps:
       - uses: actions/checkout@v4
@@ -100,14 +100,14 @@ jobs:
         with:
           python-version: "3.12"
           cache: pip
-          cache-dependency-path: services/astroklient/requirements-dev.txt
+          cache-dependency-path: services/astroklient-demo/requirements-dev.txt
       - name: Instalacja zależności
-        run: pip install -r services/astroklient/requirements-dev.txt
+        run: pip install -r services/astroklient-demo/requirements-dev.txt
       # Demo rozmawia z warstwą danych PRODUKCJI, więc jego powierzchnia musi być
       # pilnowana tak samo jak reszty: testy sprawdzają m.in., że nie przybyła
       # żadna trasa poza dwiema funkcjami.
       - name: Testy (pytest)
-        working-directory: services/astroklient
+        working-directory: services/astroklient-demo
         env:
           PYTHONPATH: .
         run: pytest tests -q -rs