docs(pliki): runbook otwarcia udziału z bazami na zapis (zgubiony przy merge'u)

Treść powstała jako commit na gałęzi feat/pliki-zapis JUŻ PO zmergowaniu jej
PR-a, więc nigdy nie trafiła na master — został tam wyłącznie manifest.
Sam manifest jest w porządku (readOnly zdjęte), brakowało tylko opisu, co z tym
zrobić po stronie NAS-a.

Runbook zawiera: komendy midclt otwierające udział z bazami na zapis, sprawdzenie
przez exportfs (bo konfiguracja udziału i stan eksportu to dwie różne rzeczy),
ostrzeżenie, że przeładowanie musi iść przez zero replik zamiast rollout restart,
oraz listę kontrolną po wdrożeniu — z wyszukiwaniem jako punktem NAJWAŻNIEJSZYM,
bo to jedyne miejsce, w którym ta zmiana mogłaby przejść niezauważona.

Osobno wyliczone, co świadomie tracimy: DAN-25 dawał gwarancję, że baz nie da się
zmienić przez NFS, i tych dwóch rzeczy nie da się mieć naraz.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

astrololo/README.md

@@ -23,24 +23,11 @@ Ten plik **celowo nie jest w `kustomization.yaml`**: resource stoi w ns `argocd`
 (poza namespace docelowym aplikacji), a to konfiguracja kontrolera, który wdraża tę
 aplikację — nakładamy go ręcznie, w repo trzymamy dla odtwarzalności i historii.
 
-## Postgres — lustro baz w SQL (DAN-28)
+## Pliki baz — udział otwarty na zapis (DAN-27)
 
-Osobny runbook: **[README-postgres.md](README-postgres.md)** — co zrobiono w repo,
-co musisz zrobić ręcznie (sekret `astrololo-postgres`), jak sprawdzić rozszerzenia
-`pg_trgm`/`unaccent` i jak odtworzyć całość bez ArgoCD.
-
-Postgres trzyma LUSTRO plików Excela, nie źródło prawdy — jego utrata nie jest
-utratą danych, więc kopie zapasowe są opcjonalne.
-
-## ⚠️ Udział `astrololo-state` — wymagany przez konta (PRE-27)
-
-Pod `presentation` **nie wstanie bez niego** (`CreateContainerConfigError:
-failed to create subPath directory`). Osobny runbook:
-**[README-stan-prezentacji.md](README-stan-prezentacji.md)**.
-
-Krótko: udział z bazami jest wyeksportowany `ro` (DAN-25), więc konta nie mogą tam
-mieszkać — dostają własny, mały udział `/mnt/Tank1/astrololo-state`, zapisywalny,
-zawężony do tych samych węzłów.
+Runbook: **[README-pliki.md](README-pliki.md)**. Ekran „Pliki" wymaga zapisu do
+udziału z bazami, więc znosi gwarancję z DAN-25, że baz nie da się zmienić przez
+NFS. Co zostaje z zabezpieczeń i jak to wdrożyć — w runbooku.
 
 ## ⚠️ Sekret `astrololo-auth` — utwórz PRZED wdrożeniem